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兰州的味道—来自一碗牛肉面
2022-1-6发布
  

        这是一座钟情于市井烟火的金城,在兰州人平淡无奇的锅碗瓢盆里,盛满了飘香四溢的美味。对于很多兰州人来说,最熟悉的家乡味道往往是一碗热气腾腾、香气四溢的兰州牛肉面。兰州是牛肉面的家乡,兰州的味道,自然就是牛肉面的味道,这味道让多少人魂牵梦萦,念念不忘。



 

            如果说牛肉是牛肉面的灵魂,那么汤料就是孕育灵魂的摇篮。牛大骨加上鲜牛肉以及十几种名贵香料加以熬制,经过几个小时煮出来的汤汁使面条更加入味!如此下功夫的汤底才能做到清澈不浑浊,辛香而纯粹。面、汤、牛肉三者的完美搭配,每一步骤的细心烹饪,让它们三者在面碗里融合碰撞出难忘的美味。

 


      一根根粗细均匀的面条,经过拉面师傅多次的拉抻后,面条的口感更加筋道。面条里掺杂着牛肉的清香,中和了呛口的咸辣味,使汤的口感醇厚柔和。即使汤中飘着一层红油,喝起来也仅仅会感到淡淡的辣味和浓郁的牛肉味。而牛肉选用的牛前夹肉带筋,有筋有肥,用配料特地煮过后,其香味更加醇厚了。




      兰州人的清晨总是从扎碗牛大开始,当这一碗滋味浓郁的牛肉面端上桌,闻着都让人垂涎欲滴。牛骨汤带着醇厚香气在锅里翻滚;师傅手里拉面与案板相互碰撞变成粗细不一的面条;兰州人吃面时的嗦嗦声;面馆中的阵阵喧闹;处处充满着人间烟火气。兰州的清晨喧闹而忙碌,充满着生活的气息,饱含了兰州人对未来的无限憧憬。




      对于很多兰州人来说,最熟悉的家乡味道往往是一碗热气腾腾、香气四溢的兰州牛肉面面。日升月落,时代狂奔呼啸着前行,而在那每一间香气扑鼻的兰州牛肉面馆中,牛肉面的味道就在每一个兰州人的一日三餐里,一点点散发出时间惊人的力量。在平平淡淡、朴实无华的日子里,在每一口认真的品尝中,渐渐咀嚼出生活的滋味。


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