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据说兰州人对故乡最深的思念,都藏在这碗面里了!
2022-1-6发布
  

      这碗牛肉面,给了人们最温暖的慰藉。天色刚刚泛黄,兰州市区千余家牛肉面馆的厨房,就开始奏起交响乐。牛肉汤开始翻滚,香气慢慢飘散开来,牛肉面,就是兰州人的闹钟。吃一碗兰州德元纯汤牛肉面,领略着属于兰州特殊的味道,一叶浮沉,一世长青,陪伴着兰州人走过了多少的岁月。



 

      当食物通过口腔进入胃部,为身体带来饱腹感的同时,也与味道刺激味蕾带来的感受奇妙地混合在一起,让我们感受到了满足,熟悉的味道也会将尘封的记忆擦亮。吃牛肉面可千万不能太温柔,一定要大口大口吸溜进嘴里,爽口劲道的拉面伴随着汤汁滑进嘴里的瞬间让人酣畅淋漓,不仅驱走冬日刺骨的寒意,还让人一整天都精神抖擞。职工们说,这就是幸福的味道。



 

      牛肉面贵在汤鲜面筋,这浓郁鲜美的诱人骨汤,上面漂着几片白如碧玉的萝卜片,鲜而不油,浓而不腻。为了保证拉面劲道爽口,厨师坚持一人一面,现做现吃,筋道的面条最是有嚼头,而每一根面条都经历了厨师的千锤百炼,汇入鲜美的牛骨汤中,根根入味。还有切得薄薄的牛肉片香软入味,再配上绿油油的香菜和青蒜苗,夹杂着牛肉、青萝卜、骨汤的鲜香,简直是舌尖美味。



 

      一根面在瞬间,就变化出数十根,有二细、三细、大宽......由一根面甩出来的美食,在其表面之下,展现的是拉面师傅熟练,富有经验的技艺,高质量的食材,以及一丝不苟的烹饪流程。一碗劲道的兰州牛肉面,是兰州这座古城独有的魅力。在传统与创新之间,牛肉面被赋予的不再只是果腹之物的单纯使命,还蕴含着饮食文化的继承与发扬,城市形象的宣传与推介。



 

      一座城市饮食习惯的养成,是几辈人味蕾的记忆传承。每一个品过兰州这座城的人,脑中都有那一抹不变的牵绊。一碗落胃的牛肉面,它既牢牢占据着中国人早餐桌上的位置,也寄托着无数在外游子的乡愁。面的味道,时间的味道,人情的味道,这些味道,已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、等情感和信念混合在一起,才下舌尖,又上心间。

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